‘S e oidhirp mhòr a thachairt airson bradan leathann a bhith a dhèanamh air tuathanasan èisg air sgath ‘s gu bheil a’ fàs cho poibleach. Bidh thu a’ glacadh seo le lìonan agus tràladh.

Dh’ fhaodadh an t-iasg seo a’ lorg air feadh am bliadhna anns a’ mhuir aig timcheall 80 meatairean agus air bonn an cuan fo gainmheach, clachan agus morghan. Bidh gintinn a’ tachairt aig doimhne nas lugha na sin, eadar deich agus dà fhichead meatairean far am b’ urrainn gach feadhainn boireann a’ dèanamh barrachd na deich millean uighean. Tha iad a’ ruigsinn aois inbhich timcheall air còig bliadhnaichean nuair a bhios iad eadar fichead sa deich agus da fhichead ciadameatairean air fad.

Tha an t-iasg mar cearcall le an dà shùilean air an aon taobh mar èisg eile anns an teaghlach fleogan. ‘S e an fhad as cumanta airson bradan leathann eadar dà fhichead agus tri fichead ciadameatairean agus tha e cuideachd cumanta airson na feadhainn fireann a bhith nas lugha na feadhainn boireann.

Tha e nan creachadair agus tha e ag ithe tòrr èisg eile mar garbhagan agus sgiollagan. Tha am feòil aig an iasg gu math blasda agus tha inneach tiugh le tòrr saill. Chan eil an t-iasg seo a’ dol tioram idir nuair a tha thu gan còcaireachd idir. ‘S e iasg daor a th’ ann air sgath ‘s gu bheil e a’ faighinn cliù math. Tha cuid de dhuine ag ràdh gu bheil sin an iasg as fheàrr a thaobh blas air sgath ‘s gu bheil e olach.

A turbot of 3 kg (approx. 7 lb) in shallow water

DÒIGH COCAIREACHD

BRADAN LEATHANN LE RISOTTO LUIBH

try this recipe

Airson ceithir daoine

Na rudan a tha feum air: 3-4 x 15ml spàin de flùr

Salann agus peabar dubh

4 sgoran de bradan leathann (175g gach sgor)

1-2 x 15 ml spàinn de ola chroinn-ola

250g rìs Arborio

284 milleliotairean stoc èisg

300 milleliotairean de uisge

3 x 15 ml spàin de fìon geal tioram

3 x 15 ml spàin de uachdar dùbailte

15g de creamhan-gàraidh air a ghearradh suas

An dòigh coicearachd:

1. Cur an flùr, salann agus peabar air truinnsear agus crath air na sgoran bradan leathann.

2. Airson an risotto, slaop an rìs ann an stoc èisg, uisge agus fìon gus a bheil e bog. Timcheall airson 15 mionaidean, as dèidh seo cur salann agus peabar ann, as dèidh sin cur uachdar agus creamhan-gàraidh ann.

3. Dìreach roimh a tha an rìs deiseil, teas pana leis an ola chroinn-ola agus coicear na h-èisg airson 2-3 mionaidean gach taobh.

4. Cur pìos de risotto air gach truinnsear agus cur an iasg air mullach a sin.