LEABAG

Solea solea

dover sole lemon sole recipes cooking

B’ urrainn an t-ainm leabag a bhith a chur air iasg sam bith a tha nam fleogan.  Tha iad a’ snàmh air aon taobh agus tha na sùilean aca air an taobh uarach.  ‘S e liomaid agus Dover na feadhainn as cumanta.  Tha am meud as àbhaistiche airson an t-iasg timcheall air dà phunnd agus eadar fichead sa deich agus dà fhichead ciadameatairean air fad. 

Tha an t-àm gintinn anns an Earrach anns na mara timcheall Sasainn a deas no anns an Cuan Tuath anns an t-samhradh.  Bidh gach boireannach a’ dèanamh mu ceud mìle uighean anns na mara eu-domhainn.  Nuair a tha na feadhainn beaga aig 12 ciadameatairean air fad bidh iad a’ gluasad gu bonn na mara.  Bidh iad a’ ruigsinn aois inbhich eadar tri agus còig bliadhnaichean nuair am biodh iad eadar fichead sa còig agus fichead ciadameatairean sa deich. 

Tha an t-iasg seo a’ lorg anns na mara Breatannaich ach tha e nas cumanta air na mara sa deas.  Mar as àbhaist bidh iad a’ fuireach anns na mara eu-domhainn far am bi iad a’ cealachadh san gainmheach tron an latha agus a’ tighinn a-mach air an oidhche airson a’ biadhtachadh.  Mar tòrr dhe na h-èisg eile bi iad ag ithe boiteagan agus beathaichean eile gun chnàimh-droma. 

Mar tòrr dhe na èisg eile tha diofar ann airson a bhith còcaireachd, bruich, frighig, slaop ach tha e nas fheàrr ma fàg thu còcaireachd an t-iasg airson beagan làithean as dèidh glacadh air sgath ‘s gum biodh e ro theann.     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DÒIGH COCAIREACHD

LEABAG LIOMAID LE ÌM LEMONGRASS

 

Airson ceithir daoine

 

Na rudan a tha feum air:       4 x 350-450g de leabag liomaid

                                                15g ìm air a leagh

                                                Salann agus peabar dubh

 

Airson an ìm lemongrass:    1 cas de lemongrass

                                                Rùsg de leth aol

                                                10ml de sùgh aol

                                                1 ciadameatairean stoc geinsear ùr

                                                pairseil

                                                100g de ìm le salann

                                                15ml de sabhs èisg

 

An dòigh coicearachd:

 

1.      Dean an ìm san chiad àite.  Cur a h-uile rud san ‘food processor.’  Coimeasgaich gus a bheil e tlàth, cur e ann meadhan pìos clingfilm agus dean e ann an rol ceithir ciadameatairean teann agus cur e san fuaradair.

2.      Nuair a tha an ìm fuar, teas an grìosaich.  Gèarr dheth na h-itean agus na h-earballan le siosar.  Cur ìm air gach taobh agus beagan salann agus peabar.  Cocair gach iasg air treidhe bèicearachd airson ceithir no còig mionaidean.

3.      Faigh a-mach an ìm lemongrass agus gèarr e ann an cearcaill agus cur iad air bàrr gach iasg.